自然界中甘油主要以甘油酯的形式存在于动植物体内,在棕榈油和其他较少数油脂中含有少量甘油。无色粘稠液体。具有甜味。熔点20℃,沸点290℃(分解),相对密度1.2613(20/4℃)。纯甘油可形成结晶固体,冷至-15~-55℃时易结晶,吸水性很强,可与水混溶
甘油又名丙三醇,是一种无色、无臭、味甘的粘稠液体。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂,大多出现在运动食品和代乳品中。甘油可以增加人体组织中的水分含量,所以可以增加高热环境下人体的运动能力。食品中加入甘油,通常是作为一种甜味剂和保湿物质,使食品爽滑可口。

