甘油的用途特性：
1.无色、透明、无臭、粘稠液体，味甜，具有吸湿性。 与水和醇类、胺类、类以任何比例混溶，水溶液为中性。溶于11倍的乙酯，约500倍的乙醚。不溶于、、四氯化碳、二化碳、、油类、长链脂肪醇。可燃，遇二氧化铬、氯酸等强氧化剂能引起燃烧和爆炸。也是许多无机盐类和气体的良好溶剂。对金属无腐蚀性，作溶剂使用时可被氧化成醛。
2.即使饮入总量达100g的稀溶液也无害，在机体内水解后氧化而成为营养源。在动物实验中，如使之饮用较大量时，具有与醇相同的麻醉作用。
3. 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶、烟气中。
4. **存在于**、啤酒、葡萄酒、可可中。
甘油用于食品行业有两个主要原因：它有甜味，但热量比糖低；它吸潮，能从空气吸收湿气。因此，它可以用于甜味食品并保持湿润。
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